Sate Kerbau adalah salah satu kuliner khas daerah Kudus. Berikut ini resep cara membuat sate kerbau khas kota Kudus. Supaya lebih empuk, daging kerbau bisa digiling dulu. Lalu dipanggang di atas bara arang, disajikan dengan saus bumbu kacang.
Bahan:
400 gram daging kerbau, potong dadu lalu giling
3 sdm kecap manis
1 sdt asam jawa, larutkan dengan 50 ml air
1 sdm minyak goreng
Bumbu halus:
4 siung bawang putih
6 cabai merah
1 sdt garam
Bahan saus kacang:
3 lbr daun jeruk purut
100 gram kacang tanah, goreng, haluskan
1/4 butir kelapa, sangrai, haluskan
1 sdm gula merah
7 sdm kecap manis
1 sdt garam
Cara membuat sate kerbau khas Kudus:
Campurkan semua bahan sate kerbau
Diamkan selama 30 menit supaya bumbu meresap
Tusuk daging menjadi sate, lalu bakar
Cara membuat saus kacang:
Tumis bumbu halus dengan daun jeruk purut hingga harum.
Masukkan kacang tanah, kelapa sangrai, gula merah, kecap manis, dan garam.
Aduk hingga kental. Sajikan.
Penyajian:
Sate kerbau biasanya disajikan di atas daun jati.
Bumbu saus kacang disajikan di piring terpisah.